جزائر زمان.. تاريخ قهوة الجزوة

• قهوة الجزوة من قسنطينة شرق الجزائر

📷 هذه الصور القديمة تعود لمقهى الجزوة برحبة الصوف بقسنطينة.

🔸️كانت في قسنطينة قديما و في أحيائها العتيقة، و أزقتها الضيقة مقهى تسمى مقهى “الجزوة”.

🔸️في الداخل نجد مكانا يسمى “البوجاق” وهو فضاء يخصص لإشعال الفحم.

🔸️أما “الجزوة” فهو إبريق من نوع مختلف عن الأبريق المعتاد فهو ذو مقبض طويل نوعا ما و دون غطاء.

🔸️والفرق بين قهوة “الإبريق” و “الجزوة” أنّ قهوة الإبريق الصغير تطهى على نار هادئة، عكس قهوة الجزوة التي تحتاج لنار موقدة و تكون ذات تركيز عال جدا، كما أن البن المستعمل فيها من النوع الجيد والنقي.

🔸️و تعتبر المقهى خلال الحقبة العثمانية وحتى بداية القرن العشرين مكان للتضامن وإعانة الفقراء وتراحم وتلاحم السكان فيما بينهم، فهناك تنسج العلاقات بين الأصهار والأحباب والأقارب.

#قسنطينة_زمان

ويقال أيضا: من لم يشرب قهوة الجزوة في بوسعادة مات بصداع”.. سر مشروب جزائري يتوارثه الأجيال ولا غنى عنه في ولاية المسيلة وتحديدا ببوسعادة.